| Acerbe: |
âpre
et vert |
| Acide: |
qui
agit sur les papilles comme le citron |
| Acre: |
qui
irrite les muqueuses |
| Agréable: |
sans
défaut |
| Agressif: |
désagréable |
| Aigre: |
.qui
sent le vinaigre |
| Aimable: |
très
agréable |
| Ambré: |
jaune
foncé |
| Ample: |
équilibré et harmonieux |
| Apre: |
fort astringent |
| Aqueux: |
très faible, dilué |
| Astringent: |
qui crispe les muqueuses (dû au tanin) |
| Austère: |
encore sans bouquet |
| Boiséau: |
goût de fût neuf |
| Bouchonné: |
au goût de bouchon |
| Bourru: |
troublé par la lie |
| Brillant: |
qui a des reflets vifs |
| Brut: |
de douceur nulle |
| Capiteux: |
très alcoolisé |
| Cassé: |
trouble et oxydé |
| Charnu: |
qui emplit la bouche |
| Chargé: |
lourd et épais |
| Charpenté: |
équilibré avec une légère dominante
tannique |
| Clair: |
débarrassé des lies |
| Complet: |
bien équilibré |
| Corsé: |
qui a du corps |
| Coulant: |
souple et agréable |
| Court: |
qui ne persiste pas en bouche |
| Creux: |
sans consistance |
| Délicat: |
fin et fondu |
| Déséquilibré: |
à qui il manque un élément |
| Distingué: |
fin et original |
| Douceâtre: |
désagréablement sucré |
| Doux: |
bourru et encore sucré |
| Dur: |
acide et astringent |
| Effervescent: |
qui dégage des bulles de gaz |
| Enveloppé: |
souple et rond |
| Epanoui: |
qui développe son bouquet parfaitement |
| Epicé: |
à odeur d'épices |
| Equilibré: |
dont les caractères s'harmonisent |
| Etoffé: |
ample et plein |
| Eventé: |
sans bouquet |
| Faible: |
sans ampleur ni caractère |
| Fatigué: |
nécessite du repos |
| Fermé: |
qui demande à évoluer |
| Ferme: |
légèrement dur mais agréable |
| Fin: |
qui n'est pas ordinaire |
| Fort: |
apparemment très alcoolisé |
| Fondu: |
d'une belle harmonie |
| Frais: |
plaisamment acide |
| Fruité: |
à odeur de fruits |
| Fumé: |
au goût d'aliments fumés |
| Généreux: |
riche et fort |
| Gouleyant: |
facile à boire |
| Grand: |
de classe élevée |
| Gras: |
agréablement onctueux |
| Grossier: |
sans qualité |
| Harmonieux: |
aux différents caractères bien répartis |
| Herbacé: |
qui a une odeur d'herbe |
| Léger: |
peu corsé ni alcoolisé |
| Long: |
dont l'arôme persiste |
| Lourd: |
qui manque d'acidité |
| Madérisé: |
trop vieux pour un blanc |
| Maigre: |
tannique et sans corps |
| Moelleux: |
assez sucré et peu acide |
| Mou: |
qui manque légèrement d'acidité |
| Mousseux: |
très effervescent |
| Moustillant: |
légèrement effervescent |
| Muscaté: |
au goût de raisin Muscat |
| Musqué: |
qui a l'odeur du musc |
| Nerveux: |
très acide et très moelleux à la
fois |
| Net: |
franc et droit |
| Neutre: |
sans personnalité |
| Onctueux: |
agréable mais fortement moelleux |
| Ouvert: |
épanoui, prêt à boire |
| Oxydé: |
défraîchi au contact de l'air |
| Perlant: |
légèrement pétillant |
| Pétillant: |
moyennement effervescent |
| Petit: |
1) décevant
2) aimable et familier |
| Piqué: |
qui tourne au vinaigre |
| Plat: |
sans bouquet ni acidité |
| Plein: |
aux caractères riches et intenses |
| Prêt: |
dont l'évolution est achevée, demande
à être bu |
| Puissant: |
corsé et plein |
| Racé: |
typé et original |
| Raide: |
tannique et acide |
| Râpeux: |
vert et astringent |
| Riche: |
équilibré mais donnant une impression
de chaleur |
| Rond: |
charnu et souple |
| Rude: |
astringent et de faible qualité |
| Sec: |
sans sucre |
| Sévère: |
dur et sans bouquet |
| Souple: |
dont le moelleux domine légèrement |
| Soutenu: |
peu tannique et agréablement acide
et moelleux |
| Tannique: |
dominé par le tanin |
| Tuilé: |
rouge ambré des vins vieux |
| Vert: |
trop acide |
| Vif
: |
d'agréable acidité |
| Viné: |
additionné d'alcool |
| Voilé: |
légèrement trouble |
